Čili sriuba

Pastaruoju metu viskas sukasi kaip karuselėje – vieną vaizdą keičia kiti vaizdai, o aš, rodos, net nespėju prisiminti, koks vaizdas buvo prieš tai… Viskas keičiasi įspūdingu greičiu ir aš besisukdama šioje karuselėje tikiuosi tik vieno – kad viskas tik į gerą, tik į gerą…

Draugai ir artiemieji tik ploja rankutėm ir, besidžiaugdami su manimi, kartoja “Na ir įspūdingai prasidėjo tavo metai…“

Aš, daugiau mažiau nujausdama kas manęs laukia, stengiuosi per turimą trumpą laiką įgyvendinti kuo daugiau sumanymų… Receptų knygos su sužymėtais receptais “must do“ guli tarsi gyvas priekaištas… Tik aš vis noriu pasižiūrėti pro langą į sniegą.

O aš bežiūrėdama į baltą miestą gaminu čili sriubą.

Reikia:

1. 400 g. jautienos faršo;
2. 2 svogūnai;
3. 4 skiltelės česnako;
4. 1 raudonosios paprikos;
5. 2 skardinių konservuotų raudonųjų pupelių;
6. 2 skardinių konservuotų pomidorų be odelių savose sultyse;
7. 2 stiklinių pomidorų pastos;
8. šlakelis alyvų aliejaus kepimui;
9. druskos;
10. pipirų;
11. 2 a.š. džiovinto raudonėlio;
12. 2 a.š. džiovinto baziliko;
13. 1-2 a.š. mėgiamų prieskonių maltai mėsai (naudoju įvairių žolelių mišinį);
14. 2 cm. čili pipiro (galima dėti mažiau arba pakeisti 1-2 a. š. maltais čili prieskoniais, priklausomai nuo to, kaip aštriai mėgstate);
15. 2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių;
16. 1 a. šaukštelio džiovinto raudonėlio;
17. pora saujų tarkuoto fermentinio sūrio (nebūtina).

Faršą padruskinti, papirinti, apibarsyti mėgiamais maltos mėsos prieskoniais ar džiovintomis prieskoninėmis žolelėlims.

Svogūnus supjaustyti, česnakus sutrinti (ar smulkiai sukapoti) ir šiek tiek apkepinti keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Tuomet sudėti faršą, smulkiai pjaustytą čili pipirą (arba suberti čili miltelius), susmulkintą papriką ir viską kartu kepinti apie 15 min.

Į puodą sudėti apkepintą faršą, supilti pomidorų pastą. Pomidorus patraiškyti šaukštu, šakute ar tiesiog šiek tiek pasmulkinti ir sudėti į puodą ir dar patroškinti.

Tuomet, priklausomai nuo to, kaip mėgstate šį troškinį, galite visą masę pertrinti trintuvu (blenderiu) arba palikti taip, kaip yra. Aš nesu paprikų mėgėja, todėl visada sutrintu sriubą, kad kuo mažiau jaustųsi raudonoji paprika. Tačiau trinti šią sriubą nėra būtina.

Galiausiai sudėti nusausintas pupeles, įberti saldžiosios paprikos ir kitų prieskoninių žolelių ir dar šiek tiek pavirti.

Karštą sriubą supilstykite į dubenelius ir, jei mėgstate/norite, užbarstykite ant viršaus tarkuoto fermentinio sūrio.

Patiekite su skrudinta balta česnakine duona, prancūziška duona su česnakiniu sviestu arba su paprastu, šiek tiek apskrudintu batonu.

Folijoje kepta vištiena su pupelėmis ir porais

Pamenu, kai gimimo dienos proga gavau 3 J.Oliver receptų knygas. Angliškas, nes tuo metu Lietuvoje dar nebuvo šių knygų vertimo į lietuvių kalbą. Ir tai buvo mano pirmosios receptų knygos.

Aš, aišku, iš karto puoliau skaityti, žiūrėti, kas ir po kam, bandžiau verstis įvairiausių žuvų pavadinimus (nes dievaži, žinojau tik keletą pavadinimų) ir mėgavausi… mėgavausi… mėgavausi.

Jau tiek metų parėjo, o aš vis dar jas vartau, kai visiškai trūksta įkvėpimo. Ir kas kartą, suradusi, atrodo, labai viliojantį receptą, nusikeikiu, jei patiekalui pagaminti reikalingi kokie nors specialūs ingridientai (pvz. self raising flour)

Pirmasis receptas, išbandytas iš šių knygų ir buvo folijoje kepta vištiena.

Nė karto juo nenusivyliau, nors tiksliai recepto laikiausi tik pirmą kartą. Vėliau sekė galybė bandymų. Ir visi pavykdavo kuo puikiausiai.

Folijoje kepta vištiena su pupelėmis ir porais.

Reikia:

1. 400 gr. vištienos krūtinėlės file;
2. 1 didelio poro arba 2 nedidelių;
3. 1 skardinės konservuotų baltųjų pupelių;
4. 1 česnako skiltelės;
5. žiupsnio kmynų;
6. saujos šviežių raudonėlio lapelių (arba džiovintų);
7. pusės stiklinės balto vyno (nebūtina);
8. 200 gr. natūralaus jogurto;
9. druskos, pipirų.

Vištienos file nuplauti, nusausinti. Apibarstyti druska, pipirais, kmynais ir palikti trumpam, kad prieskoniai įsigertų į mėsą. Porus nuvalyti (naudojama tik baltoji poro dalis) ir supjaustyti griežinėliais. Konservuotas pupeles nusausinti, o česnako skiltelę smulkiai supjautyti. Viską, t.y. vištieną, porus, pupeles, česnaką sumaišyti tarpusavyje. Užberti raudonėlius.

Jogurtą, vyną sumaišyti atskirame inde. Šiuo padažu apipilti vištienos, pupelių ir porų masę.Viską gerai išmaišyti.

Vištiena kepama folijos vokelyje.

Pirmiausia, atsikirpkite nemažą lakštą folijos. Tuomet ją perlenkite pusiau. Ir dar kartą pusiau. Šoninius folijos vokelio kraštus užlenkite 4-5 kartus stipriai paspausdami. Vieną kraštas turi likti neužspaustas (kitaip gi, nebus kaip vištieną įdėti į vokelį). Laisvuoju vokelio kraštu sudėkite vistieną ir jį gerai užspauskite. GERAI UŽSPAUSKITE.Tai ypač svarbu, nes vištienai kepant, vokelis nuo karštų garų pučiasi lyg oro balionas, tad būtų gaila, jei kuri nors kraštinė išsivyniotų ir sultinys išbėgtų.

Pašaukite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę ir tokioje temperatūroje kepkite 2-3 minutes. Tuomet sumažinkite temparatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite 30 minučių.

Iškepusią vištieną išimkite iš orkaitės (primygtinai siūlau naudotis virtuvine pirštine, nes folija būna labai karšta) ir tiekite į stalą su folija.

Originalus receptas – J.Oliver. Happy Days with the Naked Chef. 48 psl.