Pamenu, kai gimimo dienos proga gavau 3 J.Oliver receptų knygas. Angliškas, nes tuo metu Lietuvoje dar nebuvo šių knygų vertimo į lietuvių kalbą. Ir tai buvo mano pirmosios receptų knygos.
Aš, aišku, iš karto puoliau skaityti, žiūrėti, kas ir po kam, bandžiau verstis įvairiausių žuvų pavadinimus (nes dievaži, žinojau tik keletą pavadinimų) ir mėgavausi… mėgavausi… mėgavausi.
Jau tiek metų parėjo, o aš vis dar jas vartau, kai visiškai trūksta įkvėpimo. Ir kas kartą, suradusi, atrodo, labai viliojantį receptą, nusikeikiu, jei patiekalui pagaminti reikalingi kokie nors specialūs ingridientai (pvz. self raising flour)
Pirmasis receptas, išbandytas iš šių knygų ir buvo folijoje kepta vištiena.
Nė karto juo nenusivyliau, nors tiksliai recepto laikiausi tik pirmą kartą. Vėliau sekė galybė bandymų. Ir visi pavykdavo kuo puikiausiai.
Folijoje kepta vištiena su pupelėmis ir porais.
Reikia:
- 400 gr. vištienos krūtinėlės file;
- 1 didelio poro arba 2 nedidelių;
- 1 skardinės konservuotų baltųjų pupelių;
- 1 česnako skiltelės;
- žiupsnio kmynų;
- saujos šviežių raudonėlio lapelių (arba džiovintų);
- pusės stiklinės balto vyno (nebūtina);
- 200 gr. natūralaus jogurto;
- druskos, pipirų.
Vištienos file nuplauti, nusausinti. Apibarstyti druska, pipirais, kmynais ir palikti trumpam, kad prieskoniai įsigertų į mėsą. Porus nuvalyti (naudojama tik baltoji poro dalis) ir supjaustyti griežinėliais. Konservuotas pupeles nusausinti, o česnako skiltelę smulkiai supjautyti. Viską, t.y. vištieną, porus, pupeles, česnaką sumaišyti tarpusavyje. Užberti raudonėlius.
Jogurtą, vyną sumaišyti atskirame inde. Šiuo padažu apipilti vištienos, pupelių ir porų masę.Viską gerai išmaišyti.
Vištiena kepama folijos vokelyje.
Pirmiausia, atsikirpkite nemažą lakštą folijos. Tuomet ją perlenkite pusiau. Ir dar kartą pusiau. Šoninius folijos vokelio kraštus užlenkite 4-5 kartus stipriai paspausdami. Vieną kraštas turi likti neužspaustas (kitaip gi, nebus kaip vištieną įdėti į vokelį). Laisvuoju vokelio kraštu sudėkite vistieną ir jį gerai užspauskite. GERAI UŽSPAUSKITE.Tai ypač svarbu, nes vištienai kepant, vokelis nuo karštų garų pučiasi lyg oro balionas, tad būtų gaila, jei kuri nors kraštinė išsivyniotų ir sultinys išbėgtų.
Pašaukite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę ir tokioje temperatūroje kepkite 2-3 minutes. Tuomet sumažinkite temparatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite 30 minučių.
Iškepusią vištieną išimkite iš orkaitės (primygtinai siūlau naudotis virtuvine pirštine, nes folija būna labai karšta) ir tiekite į stalą su folija.
Originalus receptas – J.Oliver. Happy Days with the Naked Chef. 48 psl.
Smėlio pilys 